Avis Viniou
Le vin "Cuvée Guigone de Salins" 2016 des Hospices de Beaune est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour la finesse et l'élégance caractéristiques de la région. Ce vin provient d'un assemblage soigneusement sélectionné, montrant la main experte des vignerons dans l'élaboré, probablement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 est reconnu pour un climat capricieux, ayant été néanmoins un bon ambassadeur de la Bourgogne, mettant en avant ses terroirs aux sols calcaires riches qui confèrent au vin une belle structure et une grande complexité aromatique. Les Hospices de Beaune, institution séculaire et emblème de tradition viticole, sont réputés depuis le Moyen Âge pour produire certains des vins les plus prestigieux de la région.
En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne rouge se marierait parfaitement avec des plats à base de porc ou de volaille, tels que le coq au vin, qui mettra en valeur ses tanins soyeux et son fruité délicat. Les champignons sauvages, présents dans un risotto ou une poêlée, prolongeront les notes terreuses et épicées du vin. Un fromage à pâte molle, comme un Brie ou un Camembert affiné, peut également offrir un bel équilibre, épousant les traits subtils de ce vin de caractère.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération d'une heure dans une carafe permettra d'exhaler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis laissez-vous enivrer par un bouquet expressif de fruits rouges, avant de goûter à sa texture soyeuse et à sa longue persistance en bouche, mettant en valeur toute la subtilité de l'art bourguignon.
