Avis Viniou
Le Domaine Clémancey, situé en Bourgogne, vous offre un Premier Cru rouge millésimé 2016, une véritable représentation de l'élégance et de la complexité de cette région emblématique. Ce vin, bien que sans cépage spécifiquement mentionné, est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins de belle structure avec une acidité raffinée. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, confère des nuances subtiles de fruits rouges et d'épices au vin. Le Domaine Clémancey a une histoire riche et s'est forgé une réputation de qualité grâce à une vinification précise et respectueuse des traditions.
Pour magnifier ce Bourgogne Premier Cru, je recommande de le servir avec des plats qui accompagneront sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon traditionnel serait un excellent choix. Pour une harmonie régionale, une assiette de coq au vin ou un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses, sublimera son caractère.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'ouvrir dans une carafe pendant environ 30 minutes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis, observez les larmes sur le verre, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, vous découvrirez une texture élégante avec des tanins soyeux et une finale persistante.
