Avis Viniou
Ce Grand Cru de Claude Bonion, millésime 1995, est une cuvée non spécifiée de Bourgogne, célèbre pour ses vins rouges d'exception souvent élaborés à partir de Pinot Noir. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, le terroir bourguignon est reconnu pour sa concentration unique en minéraux et argiles, qui imprègne ces vins d'une élégance et d'une complexité singulières. La région bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, contribuant à une maturation optimale des raisins. Claude Bonion, dont les vignes jouissent d'une exposition favorable, a su préserver le savoir-faire traditionnel de cette région viticole prestigieuse.
Pour accompagner ce vin aux tanins soyeux et aux arômes de fruits rouges mûrs, je recommande des plats à base de gibier comme le lièvre à la royale ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs riches et complexes de ces mets accentueront la profondeur de la cuvée. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon ou une fondue à l'époisses s'intégreraient parfaitement, renforçant les notes subtiles du vin tout en respectant son origine.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes enfouis par les années. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, appréciez les arômes de fruits rouges et d'épices au nez, puis dégustez en accordant toute votre attention à sa texture veloutée et sa structure harmonieuse en bouche. Ce vin offre une expérience sensorielle enrichissante, digne de son statut de Grand Cru.
