Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, ancré en Bourgogne, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un Rouge Premier Cru qui mérite l'attention. Issu de vignes âgées qui confèrent profondeur et complexité, ce vin met en avant un cépage typiquement bourguignon, probablement du Pinot Noir, bien qu'il ne soit pas spécifié ici. Le terroir bourguignon, réputé pour ses sols argilo-calcaires, influence grandement le profil aromatique, apportant des notes de fruits rouges et d'épices délicates. Bien que l'appellation précise ne soit pas mentionnée, le classement en Premier Cru suggère une parcelle de grande qualité, traitée avec soin. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses saisons bien marquées, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, enrichissant le vin de nuances subtiles. Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, riche en histoire, se distingue par son savoir-faire traditionnel, maintenant une bonne réputation dans le paysage viticole bourguignon.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets qui respectent son élégance et sa complexité. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un boeuf bourguignon rehausseraient ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés comme un brie aux truffes ou un époisses apporteront également une belle harmonie. Pensez aux plats lyonnais, comme le saucisson brioché, qui s'accorderait divinement avec le caractère de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure permettra de déployer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et ses tannins fins, qui confirment son statut de Premier Cru, procurant une belle longueur en finale.