Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Clos des Roches" de 2018, produit par le domaine Champs L'abbaye, est un rouge de Bourgogne aux arômes typiques de fruits rouges et d'épices. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, sa localisation en Bourgogne suggère l'utilisation probable du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. 2018 a été un excellent millésime, bénéficiant d'une météo favorable, ce qui a donné des vins riches et concentrés. Le terroir bourguignon, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, joue un rôle déterminant dans la finesse et la complexité aromatique de ce vin. Le domaine Champs L'abbaye a su marier tradition et techniques contemporaines de vinification pour exprimer au mieux les qualités de cette cuvée.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de volailles aux champignons ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Un magret de canard accompagné d'une sauce aux cerises serait également un choix raffiné. Pour une touche régionale, les escargots de Bourgogne pourraient créer une harmonie locale et gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé durant 30 à 45 minutes pour l'aider à libérer ses arômes. Observez sa robe rubis, puis appréciez le bouquet aromatique évoluant vers des parfums de cerise et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure élégante et sa finale persistante. Laissez-vous envelopper par son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité.
