Vins Non spécifié Les Fossiles - 2018

Avis Viniou

Le vin "Les Fossiles" 2018, issu de Bourgogne, se présente comme un rouge sec qui met en avant le cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2018 a bénéficié d'une année particulièrement clémente, avec un été chaud et ensoleillé permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes puisent dans des sols riches en fossiles marins, typiques du terroir bourguignon, conférant à ce vin une trame minérale très élégante et une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du fruit, avec des fermentations maîtrisées pour préserver l’élégance du Pinot Noir et un élevage doux, souvent en fûts de chêne, qui ajoute de la complexité sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale où le climat continental offre des conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Les hivers frais et les étés tempérés, combinés à une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, permettent au cépage de révéler toute sa complexité, entre fraîcheur, fruit délicat, et profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et la notion de terroir y est poussée à son paroxysme, chaque parcelle exprimant une singularité propre. Même si l'appellation précise de ce vin n'est pas spécifiée, il puise dans cette tradition et ce savoir-faire d’exception.

Pour accompagner "Les Fossiles" 2018, privilégiez des mets qui respectent l’élégance naturelle du Pinot Noir. Une volaille rôtie, comme un filet de canard aux cerises, ou un coq au vin façon bourguignonne sauront sublimer ses notes de petits fruits rouges, de cerise et ses subtiles touches boisées. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brie ou un Camembert affiné, forment également des accords harmonieux avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes enjôleurs et de sa texture délicate, servez ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut également aider à dévoiler toute la palette aromatique du vin.