Avis Viniou
Le Domaine de la Cheneraie nous présente un vin blanc issu de la renommée région de Bourgogne, millésime 1998. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer qu’il s’agit d’un Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime est généralement marqué par une belle structure et une complexité aromatique développée par l’âge. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles de Bourgogne, telles que la fermentation en fûts de chêne et l’élevage sur lies, ajoutent une dimension de richesse et de longueur en bouche. Le Domaine de la Cheneraie, bien que non spécifié dans certaines appellations, bénéficie d'une réputation solidement ancrée grâce à son histoire de production de vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce vin blanc de Bourgogne, je recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et son acidité équilibrée. Pensez à des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettent en valeur la minéralité du vin. Les volailles à la crème, particulièrement le poulet à la moutarde, sont également des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait une option délicieuse, équilibrant la richesse du plat avec la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d’environ 12°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle couleur dorée, signe de son vieillissement. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes évolués de fruits à chair jaune, de noisette et de miel, typiques des vieux Chardonnay. En bouche, goûtez avec attention l'équilibre entre la rondeur et l'acidité, en appréciant la longueur et la complexité des saveurs. Ce vin de 1998 mérite une attention particulière pour révéler toute sa splendeur.
