Avis Viniou
Le Domaine de la Vougeraie a produit en 2017 une cuvée exceptionnelle, le Bonnes Mares Grand Cru. Ce vin rouge provient de la région renommée de Bourgogne, bien que sa sous-région et son appellation ne soient pas spécifiées ici. Produit à partir du cépage Pinot Noir, il incarne l'élégance et la complexité typiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2017 a été généreux, offrant des raisins de qualité optimale grâce à un climat favorable. Le terroir calcaire et argileux, combiné à une vinification minutieuse, donne un vin aux arômes de fruits rouges et noirs, avec une structure tannique fine et une longue persistance en bouche. La Bourgogne, avec ses sols variés et son climat tempéré, influence fortement le style de ses vins, leur conférant fraîcheur et profondeur. Le Domaine de la Vougeraie, réputé pour son engagement en biodynamie, perpétue une tradition viticole de haute qualité.
Pour sublimer ce Bonnes Mares Grand Cru 2017, envisagez des accords avec des mets raffinés. Le gibier à plume, tel que le faisan, ou des viandes rouges comme le boeuf en croûte, mettront en exergue la richesse et la complexité du vin. Des plats locaux bourguignons tels que le coq au vin ou une daube de boeuf bourguignonne permettent de créer une harmonie parfaite. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l'Époisses, se marieront également à merveille avec la profondeur aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Commencez par observer la robe pourpre intense et brillante du vin, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Vient ensuite le plaisir olfactif : prenez le temps de découvrir les arômes délicats de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de nuances épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa structure soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour pleinement savourer sa complexité et son potentiel de garde.
