Vins Non spécifié Domaine Faiveley - Les Rugiens - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley, reconnu pour son excellence en Bourgogne, nous offre ici une cuvée Les Rugiens 1989, un Premier Cru rouge de caractère. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne pleinement le terroir bourguignon, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré aux saisons bien définies, qui apportent finesse et complexité aromatique aux vins. La maison Faiveley, avec son histoire riche datant de 1825, est renommée pour sa vinification méticuleuse qui repose sur des méthodes traditionnelles, respectant chaque parcelle de vignoble pour révéler l'identité unique de chaque cuvée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats savoureux et raffinés. Un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin mettront en valeur sa richesse aromatique. Des plats de gibier, tels qu'un faisan ou un lièvre à la royale, s’accorderont également à merveille, grâce aux tanins souples et aux nuances épicées du vin. Pour une incursion régionale, pensez aux fromages bourguignons comme l'Époisses, qui s’associent harmonieusement à la rondeur et à la complexité du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru 1989, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis avec des reflets tuilés, caractéristique de son âge. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges mûrs et des notes boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale élégante.