Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Pernand-Vergelesses Les Vergelesses - 1996

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Les Vergelesses 1996 de Chanson Père & Fils est un vin rouge Premier Cru renommé de Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, incarne l'expression élégante et raffinée de ce cépage. Le millésime 1996 est réputé pour son équilibre entre concentration et fraîcheur, avec une capacité de garde exceptionnelle. La Bourgogne, notamment la région de Pernand-Vergelesses, est caractérisée par un terroir calcaire qui confère au vin une minéralité marquée. Le climat continental de cette région, avec ses étés chauds et hivers froids, influence la finesse et l'acidité naturelle du vin. Chanson Père & Fils, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est un domaine prestigieux connaissant bien les subtilités des techniques de vinification traditionnelles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui accentuent sa complexité aromatique et son élégance. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon sauce forestière, ou encore un gibier à plumes en sauce sont d'excellents choix. Les plats de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon, souligneront également l'intensité et la profondeur du vin, créant une expérience gastronomique cohérente et délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. À l'olfaction, détectez les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche de cuir évolué. En bouche, ressentez l'harmonie de ses tanins soyeux et de son acidité vivifiante. Buvez-le lentement pour découvrir toutes ses nuances et apprécier sa finale persistante.