Avis Viniou
Le vin rouge "Les Citadines" de 1971, provenant de Bourgogne, renferme une histoire riche en tradition viticole. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, on peut supposer une dominante des cépages emblématiques de Bourgogne comme le Pinot Noir. Ce millésime ancien offre des arômes complexes, fruits d'une longue maturation. Le terroir bourguignon, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, est célèbre pour produire des vins délicats et nuancés. Le domaine "Les Citadines", bien que fictif, inspire un héritage de savoir-faire séculaire, contribuant à la réputation d'excellence des vins de cette région viticole mythique.
Pour sublimer ce vin d'exception, un accord mets-vins réfléchi est essentiel. Optez pour un coq au vin, afin de souligner l'élégance du vin sans le submerger. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux truffes, feront également ressortir la profondeur de ses saveurs. Pour une touche régionale, la célèbre gougère bourguignonne, abaisse culinaire des produits locaux, complétera à merveille ce vin.
La dégustation du "Les Citadines" 1971 nécessite une attention particulière. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour dévoiler son bouquet aromatique. Un carafage préalable d'environ une heure permettra d'oxygéner le vin, libérant ainsi ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe du vin, notez ses reflets tuilés, sentez les arômes tertiaires de sous-bois et de fruits secs, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale persistante.
