Avis Viniou
Le "Domaine La Tour Bajac Cuvée Vieilles Vignes 2017" est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, France, célèbre pour ses Pinot Noir et Chardonnay. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée ici, on peut s'attendre à un vin représentant les caractéristiques typiques d'un Bourgogne avec ses sols calcaires qui confèrent complexité et finesse. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables ayant produit des vins équilibrés et concentrés. Le domaine, avec une tradition viticole respectée, marie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour créer des vins d'une grande élégance.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui subliment ses arômes délicats et sa structure raffinée. Une magret de canard aux cerises, un coq au vin ou une daube provençale accentueraient harmonieusement ses tanins et ses notes fruitées. Ne négligez pas les plats bourguignons comme un bœuf bourguignon traditionnel qui, par essence, célèbre les accords parfaits avec un bon vin de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par examiner sa robe, aux reflets grenat, ensuite humez le verre pour identifier les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa texture soyeuse et sa longue finale qui témoignent de son terroir exceptionnel.
