Avis Viniou
Le Guillaumeer Pauthier 2018, Cuvée Clos des Avaux, est un vin rouge doté de l'appellation Premier Cru en Bourgogne, une région réputée pour ses vins d'exception. Ce vin sec, issu d'un terroir riche et complexe, allie précision et élégance. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, aboutissant à une cuvée aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Bien que l'appellation et sous-région ne soient pas spécifiées, la réputation de la Bourgogne n'est plus à faire, avec ses sols variés et un climat continental propice à la viticulture. Le domaine Guillaumeer Pauthier, imprégné d'une riche tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, nous recommandons de l'associer à des plats savoureux tels qu'un bœuf bourguignon aux champignons, mettant en valeur ses notes terreuses et fruitées. Un coq au vin ou un magret de canard aux cerises seraient tout aussi délicieux, permettant au vin de révéler toute sa complexité. Pour un accord régional parfait, optez pour un fromage affiné de Bourgogne comme l'Époisses, qui fera ressortir la texture soyeuse et la profondeur aromatique de ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Clos des Avaux, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Privilégiez un temps de carafage de 30 à 45 minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longue finale, un véritable voyage sensoriel qui reflète la quintessence de la Bourgogne.
