Avis Viniou
Le Domaine de Montille nous offre avec sa cuvée "Les Porusots" 2020 un vin blanc de Bourgogne d'une grande finesse. Issu du prestigieux terroir des Meursault Premier Cru, ce Chardonnay sec est le fruit d'un millésime exceptionnel, caractérisé par une maturité optimale et une belle complexité aromatique. La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, offre ici des sols argilo-calcaires idéaux et un climat continental qui confèrent au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le Domaine de Montille, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse de l'identité du terroir, a su préserver la typicité de cette parcelle à travers des vinifications précises et peu interventionnistes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins autour de saveurs délicates. Un homard grillé, accompagné d'une sauce au beurre blanc, sublimera les arômes complexes et la texture soyeuse du vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, renforceront l'harmonie entre l'onctuosité du plat et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, sont également des compagnons idéaux pour ce Meursault Premier Cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C après une légère aération par carafage d'environ 30 minutes. Cette pratique permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Commencez par observer le vin, dont la robe dorée brillante annonce une belle concentration. Nez-le ensuite pour détecter des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de nuances florales, accompagnées d'une touche de noisette. Enfin, goûtez-le pour apprécier son équilibre parfait entre acidité et rondeur, laissant en bouche une finale longue et élégante.
