Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Renardes" 2020 est un vin blanc sec provenant de Bourgogne, région réputée pour ses vins élégants et ses terroirs d'exception. Typiquement issu de cépages de Chardonnay, ce vin capture la fraîcheur et la complexité souvent associées aux terroirs bourguignons. En l'absence de précisions sur l'appellation, on imagine un vin aux notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec une minéralité marquée, résultant sans doute de la proximité des sols calcaires typiques de la région. La maison Simon Paul & Colette, bien que discrète, est connue pour son respect des méthodes traditionnelles combinées à des techniques innovantes, garantissant des vins de grande qualité.
Pour un accord mets-vins, ce vin se marie parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de poisson blanc grillé agrémenté d'une sauce au beurre citronné ou encore un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre local comme le Charolais, qui soulignera son élégance et sa fraîcheur.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, idéal pour révéler ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes permettra à ses nuances de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, sentez ses arômes subtils de fruits et de minéraux, puis goûtez-le pour apprécier sa structure équilibrée et sa finale persistante.
