Vins Non spécifié Domaine Des Comtes Lafon - 1er Cru "Santenots du Milieu" - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Comtes Lafon nous offre avec son "Santenots du Milieu" 2021 un vin rouge d'une grande finesse, classé Premier Cru en Bourgogne, une région vénérée pour ses pinots noirs sophistiqués. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas mentionnée, le terroir de Volnay, de par sa minéralité et son exposition idéale, confère à ce pinot noir une structure élégante et des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de légères notes épicées. Le millésime 2021, dans un contexte de climat plutôt frais et humide, a permis de produire des vins aux arômes purs et à l'acidité vivifiante. Le Domaine Des Comtes Lafon, fort d'une riche histoire et d'une réputation prestigieuse, exploite avec soin ses vignes en biodynamie, respectant ainsi l'héritage et la biodiversité locale.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicats mais savoureux. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte seraient des choix judicieux. Pour un accord plus régional, une volaille de Bresse rôtie aux champignons de saison s'harmoniserait à merveille avec les subtilités de ce pinot noir. Les saveurs de terre et de bois renforcent l'élégance du vin sans l'écraser.

Servez ce Bourgogne Premier Cru autour de 16-18°C pour offrir une meilleure expression aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes de fruits rouges, puis appréciez en bouche sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et douceur. Laissez-vous porter par la longueur de sa finale, soulignant la signature authentique de ce terroir d'exception.