Avis Viniou
Issu du prestigieux Château Pommard, ce vin rouge 2010 illustre tout le savoir-faire bourguignon au service du Pinot Noir, cépage roi de la région. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, l’origine Pommard laisse supposer une sélection de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, typiques de la Côte de Beaune. Ce terroir d’exception, conjugué à un millésime mûr comme 2010, signe un vin à la robe grenat profonde, affichant au nez des notes complexes de fruits rouges (cerise noire, framboise), de sous-bois, et une légère touche épicée révélée par l’élevage en fût. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec une belle trame tannique désormais fondue, soulignée par une fraîcheur structurante et une finale persistante sur le fruit mûr et la truffe.
Le vignoble de Bourgogne, reconnu mondialement, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers froids, des étés relativement chauds et un bel ensoleillement en période de maturation. Les sols, véritable patchwork de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent à chaque parcelle une identité propre que l’on retrouve dans la richesse aromatique et la finesse des vins. La tradition viticole à Pommard remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant contribué à la structuration du vignoble ; aujourd’hui encore, ses vins sont recherchés pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur typicité affirmée.
Ce Château Pommard 2010 se révèle idéal en accompagnement de plats classiques comme un bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises, ou encore une caille rôtie aux champignons des bois. Pour rester ancré dans la tradition régionale, un coq au vin ou un époisses affiné feront merveille.
Je vous recommande de le servir après un passage en carafe, notamment si le vin présente encore quelques arômes fermés. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant l’équilibre apporté par la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. N’hésitez pas à laisser le vin respirer un quart d’heure pour profiter de toute sa complexité.
