Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Vergers" du Château Michel Lamanthe, un Premier Cru de Bourgogne, est un blanc sec de 1995 qui incarne l'élégance et la complexité de cette région prestigieuse. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, les Bourgognes blancs sont souvent issus du Chardonnay, qui brille par sa finesse et sa minéralité dans cette région. Le millésime 1995 promet une belle maturité, avec des notes de fruits secs, de miel et une minéralité élégante, caractéristiques des terroirs calcaires et marneux de Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de développer une richesse aromatique exceptionnelle. Michel Lamanthe est un domaine réputé pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, combinant savoir-faire ancestral et innovation pour créer des vins d'exception.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des poissons grillés ou des fruits de mer, dont la finesse et l'iode rehausseront la subtilité du vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, se marieront aussi à merveille, mettant en avant la rondeur et la complexité de la Cuvée Les Vergers. Pour les amateurs de cuisine régionale, des escargots à la bourguignonne pourraient offrir une harmonie délicieuse, associant le beurre à l'ail et le persil à la minéralité du vin.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets vieillissants, signe de son évolution. Humez ensuite les arômes de fruits secs, de miel et de minéraux, avant de goûter, pour découvrir une bouche ample et soyeuse, où la structure et l'équilibre signent la grandeur de ce Premier Cru.
