Vins Non spécifié Charles Antonin - Les Epenots - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Epenots" 2018 de Charles Antonin est un Premier Cru de la région viticole renommée de Bourgogne, connue pour ses vins rouges d'exception. Bien qu'aucune appellation spécifique ne soit mentionnée, la réputation des Epenots, célèbre pour son sol argilo-calcaire et son exposition favorable, suggère une complexité remarquable. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 est caractérisé par une fraîcheur et une intensité aromatique, héritage d'une année climatique exceptionnelle. Souvent, les techniques de vinification en Bourgogne incluent une fermentation malolactique et un élevage en fût de chêne, contribuant à la structure et aux nuances boisées du vin. Charles Antonin, un domaine respecté, s'efforce de produire des crus exprimant pleinement leur terroir, renforçant ainsi son histoire et sa réputation dans la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui accentueront sa complexité. Des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie avec une réduction de Pinot Noir mettront en valeur son profil aromatique. Des fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, créeront également une harmonie savoureuse. Pour ceux qui préfèrent une cuisine plus internationale, un canard aux cerises serait un excellent choix, car ce plat propose un équilibre entre la richesse du vin et l'acidité fruitée.

En termes de dégustation, servez ce Premier Cru à une température de 16 à 18°C pour libérer toutes ses nuances. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa texture élégante et ses tannins raffinés. Ce processus enrichira votre expérience et vous permettra de savourer intégralement la complexité de ce vin.