Avis Viniou
Le Domaine Billard & Fils, situé en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée La Justice 1997 un vin rouge classique empreint du caractère typique de la région. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin représente la richesse du terroir bourguignon, connu pour ses sols calcaires et son climat continental, idéal pour le Pinot Noir. Le millésime 1997 a bénéficié d'une saison chaude et ensoleillée, favorisant une bonne maturité des raisins. Le domaine, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, produit des vins élégants et équilibrés, qui reflètent magnifiquement l'expression du cépage et du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce vin, optez pour une pièce de bœuf braisée ou un coq au vin, des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure. Un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Epoisses, enrichira également l'expérience de dégustation grâce à son crémeux et ses notes puissantes. Pour une harmonie régionale, des escargots à la bourguignonne seront également un excellent choix, permettant au vin de s'épanouir pleinement en bouche.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses arômes fruités et floraux. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe, souvent grenat, avant de plonger votre nez pour en découvrir les arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois et de légère épice. En bouche, savourez l'élégance et la finesse des tanins, et laissez-vous séduire par sa persistance aromatique.
