Vins Non spécifié Philippe De Bois Arnauld - Les Clos Roussots - 2008

Avis Viniou

Philippe De Bois Arnauld nous offre ici un 2008 "Cuvée Les Clos Roussots", un Premier Cru rouge de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la renommée de cette maison repose sur la culture du Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2008 est connu pour sa complexité, bénéficiant d’un terroir typiquement bourguignon avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental, lesquels confèrent au vin son élégance et son potentiel de garde. La Bourgogne, forte de ses siècles d’histoire viticole, influence le style par ses pratiques traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins.

Pour sublimer ce bourgogne, envisagez des accords mets-vins élégants. Des plats comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettent en valeur la profondeur du vin. Les notes de fruits rouges et d'épices s'accorderaient également avec des plats à base de canard rôti ou même un plat de champignons sauvages. Des fromages affinés, particulièrement ceux régionaux comme l'époisses, enrichiraient encore le profil aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis brillante, avant de découvrir ses arômes au nez, qui révéleront des notes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, les tanins soyeux et les saveurs profondes offrent une finale persistante et harmonieuse.