Avis Viniou
Le Pierre Moingeon Cuvée Les Perrières Dessus 1988, est un vin blanc de Bourgogne, région réputée pour ses vins d'exception. Étant un Premier Cru, cette cuvée affiche un pedigree remarquable; bien qu'on ne spécifie pas le cépage, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de Chardonnay, souvent présent dans les vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 1988 est connu pour sa finesse et sa grande capacité de garde. La région bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires, idéaux pour la viticulture. Les vins de Bourgogne sont souvent caractérisés par leur élégance et leur complexité, influencés par une tradition viticole ancestrale. Le domaine Pierre Moingeon, bien que peu documenté ici, s'inscrit probablement dans cette histoire riche.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec des plats tels que les crustacés, des coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux champignons. Sa structure et ses arômes se marieront parfaitement avec des mets raffinés. Des plats régionaux, comme le poulet de Bresse à la crème ou un jambon persillé, mettraient en valeur les notes minérales et boisées du vin, créant une harmonie typiquement bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettrait au vin de s'ouvrir et de révéler l'éventail de ses arômes. Regardez sa robe dorée, sentez ses arômes complexes où se mêlent fruits secs et notes florales, puis prenez le temps de le goûter en appréciant sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin est une expérience en soi, témoignant de l'art bourguignon du vin.
