Vins Non spécifié Michel Prunier et Fille - 2017

Le Domaine Michel Prunier et Fille, situé en Bourgogne, propose ici un vin rouge de 2017, sec, qui illustre parfaitement le savoir-faire viticole de cette région d’excellence. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime révèle un joli caractère, magnifié par une vinification traditionnelle. Après une sélection rigoureuse des raisins, ceux-ci sont généralement égrappés et vinifiés en cuves ouvertes, avec une extraction douce visant à respecter la finesse du fruit. L’élevage peut ensuite se faire en fûts de chêne, dont une part de bois neuf varie suivant les cuvées, pour affiner les tanins et apporter complexité et structure.

La Bourgogne est un terroir unique, reconnu mondialement pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat bourguignon, de type continental, apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorables au développement des arômes et de l’acidité naturelle du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent une superbe expression de minéralité et de subtilité dans les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, grâce notamment à l’implication des moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné le vignoble.

Ce vin rouge élégant accompagnera merveilleusement des mets raffinés, comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf Wellington ou des côtelettes d’agneau juste rosées. Pour un accord plus régional, osez l’association avec un jambon persillé bourguignon ou un poulet rôti aux champignons du sous-bois. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, seront également des partenaires privilégiés.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Bourgogne rouge, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Cela vous permettra de savourer toute la subtilité et la longueur en bouche que ce domaine familial a su exprimer dans ce beau millésime 2017.