Vins Non spécifié Domaine Derain - En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Derain, situé en Bourgogne, produit cette Cuvée En Remilly 2018, un vin blanc d'une région prestigieuse connue pour ses Chardonnays d'exception. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, la mention "En Remilly" suggère une proximité avec les vignes de Saint-Aubin, connues pour leur finesse et leur minéralité. 2018 offre un millésime généreux avec une maturité parfaite, soulignée par une belle acidité. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des variations saisonnières marquées et un terroir complexe, alliant sols calcaires et argileux, qui confère au vin sa structure et son élégance. Le Domaine Derain, avec une approche souvent biodynamique, est renommé pour sa quête de l'authenticité et du respect du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un poulet à la crème aux champignons de Bourgogne ou un fromage régional comme le comté affiné se marieraient également harmonieusement, offrant une belle complémentarité des textures et des saveurs.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa rondeur et sa finale minérale persistante, signature du terroir bourguignon.