Vins Non spécifié Domaine Silvestre du Closel - Clos Saint-Paul - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Silvestre du Closel, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous propose avec sa Cuvée Clos Saint-Paul 2003 un rouge de caractère, classé Premier Cru. Issu d’un millésime remarquable, ce vin sec révèle l’élégance typique des vins de Bourgogne, où le cépage Pinot Noir est sublimé. Sans indication précise sur l’appellation et subrégion, on peut tout de même s’attendre à un terroir borguignon riche en sols calcaires et argileux. Le climat de la région, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, confère à ce vin une complexité aromatique notable. Le Domaine Silvestre du Closel bénéficie d’une réputation établie grâce à son engagement pour une viticulture respectueuse et authentique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets tels que le bœuf bourguignon, dont les saveurs intenses complètent harmonieusement la structure de ce vin. Des fromages affinés, en particulier ceux de Bourgogne comme l’Époisses, rehausseront également ses arômes subtils. Les plats à base de champignons sauvages, ou une volaille de Bresse aux morilles, font écho aux notes terreuses et fruitées du vin, offrant une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra aux arômes complexes de s’épanouir. À la dégustation, observez d'abord sa robe d’un rouge profond. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse et sa longueur persistante sauront ravir vos papilles, laissant une empreinte mémorable de ce millésime bourguignon.