Vins Non spécifié Dom Chandon - Île des Vergelesses - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Île des Vergelesses 2020, produite par le Domaine Chandon en Bourgogne, est un vin blanc premier cru d'une grande finesse. Issu probablement d'un cépage Chardonnay, ce vin sec capture l'essence minérale et fraîche du terroir bourguignon. Le millésime 2020, qui a bénéficié d'un climat estival chaud et ensoleillé, a produit des raisins de grande maturité, offrant des arômes de fruits à noyau, comme la pêche et l'abricot, harmonisés par une subtile acidité. En Bourgogne, les sols calcaires et marneux, associés à un climat continental, sont idéaux pour la culture du Chardonnay, apportant élégance et complexité. Le Domaine Chandon, bénéficiant d'une riche histoire de production de vins raffinés, est reconnu pour son attention méticuleuse aux détails et son respect des traditions viticoles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui accentueront sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un tartare de saumon, se marieraient délicieusement avec ses notes minérales. Les accords avec une volaille en sauce crémeuse, telle qu'une poularde à la crème de Bourgogne, ou un risotto aux champignons sauvages, permettraient d’exprimer pleinement sa rondeur et son parfum. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage local comme le Comté affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler ses arômes délicats. Un carafage léger d'environ 30 minutes avant dégustation aidera à libérer son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, puis portez le verre au nez pour apprécier ses parfums de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, et profitez d'une finale persistante et élégante.