Vins Non spécifié Armand Heitz - Folie Sauvage - 2023

La cuvée Folie Sauvage 2023, signée Armand Heitz, se présente comme un vin rouge sec issu de Bourgogne, région mondialement reconnue pour la subtilité et l’élégance de ses vins. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable – mais non certain – que ce vin soit principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Pinot Noir, typique des rouges bourguignons. Le millésime 2023, fruit d’une année récente, promet un style encore jeune, vivace et axé sur la fraîcheur du fruit. La vinification chez Armand Heitz est réputée pour son respect du terroir et du raisin, affichant souvent une belle maîtrise de l'extraction pour préserver la finesse tannique et la pureté aromatique.

La Bourgogne est une région à l’identité géologique et climatique très marquée, caractérisée par un terroir de sols calcaires et argilo-calcaires, offrant une expression délicate et nuancée des vins. Influencée par un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, la région permet une maturation lente et régulière des raisins, propice à la complexité aromatique. L’histoire viticole bourguignonne est riche de plusieurs siècles, chaque domaine y perpétuant un style propre, où la typicité du sol et la main du vigneron s’expriment avec harmonie.

Pour accompagner une cuvée Folie Sauvage, privilégiez des mets à la hauteur de sa fraîcheur et de son élégance, comme un filet de volaille rôti, un magret de canard légèrement rosé, ou pourquoi pas des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Sa structure souple et son éclat fruité s’accorderont aussi avec des légumes grillés, des fromages doux à pâte molle – à l’image du Brillat-Savarin ou du Chaource –, offrant ainsi un accord tout en finesse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température avoisinant les 15-16°C, afin de révéler toute la fraîcheur de son fruit et la douceur de ses tanins jeunes. Un léger carafage, surtout sur la jeunesse du millésime, peut également sublimer son expression aromatique.