La Cuvée Buissonnier 2023 des Vignerons de Buxy est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fleuron traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la pureté du fruit que permet une vinification contemporaine, attentive à préserver l'éclat aromatique naturel du raisin. La bouche se montre souple, avec des tanins fins et élégants, et une finale persistante sur des notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille) et quelques touches florales délicates. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin est le reflet du savoir-faire collectif des Vignerons de Buxy, coopérative reconnue pour son engagement qualitatif et la diversité de ses parcelles.
Implantée dans le cœur de la Bourgogne, cette cave bénéficie des sols argilo-calcaires si caractéristiques de la région. En 2023, le climat continental tempéré, légèrement réchauffé ces dernières années, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante, indispensable à l’équilibre des vins rouges bourguignons. La Bourgogne, mondialement réputée pour ses vins fins et élégants, puise dans une histoire viticole pluriséculaire où se mêlent tradition monastique, vision parcellaire et recherche de pureté d’expression du terroir.
Ce vin rouge accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un bœuf bourguignon, grand classique régional dont il relèvera à la perfection la richesse aromatique. Pour jouer la carte de la convivialité, il se mariera aussi très bien à un plateau de fromages doux de Bourgogne, comme un époisses ou un brie de Meaux affiné.
Je recommande une dégustation à une température de 15-16°C afin de sublimer la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez encore plus d'ouverture aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin est agréable dès maintenant mais pourra aussi se conserver deux à trois ans pour gagner en subtilité.
