Avis Viniou
Le vin rouge de Bailly Lapierre, millésime 2019, provient de la région renommée de Bourgogne, bien connue pour ses vins élégants et complexes. Bien qu'aucune appellation spécifique ne soit indiquée, ce vin bourguignon tire son caractère distinctif du climat continental de la région et de ses sols variés, allant du calcaire à l'argile. En 2019, les conditions climatiques ont offert un bon équilibre entre maturité et fraîcheur. Bailly Lapierre, bien qu'il se spécialise généralement dans les vins effervescents de l'Auxerrois, propose ici une interprétation intrigante de la Bourgogne rouge, témoignant de leur savoir-faire et de leur héritage.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, qui souligne les riches arômes de fruits rouges et de terre. Les champignons forestiers ou un coq au vin, plats typiquement bourguignons, accentueraient le caractère complexe et les subtiles notes épicées de cette bouteille. Les fromages à pâte molle comme un camembert affiné peuvent également former une alliance succulente.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer la robe profonde du vin, puis découvrez ses arômes, du fruité au boisé, en passant par des notes terreuses. Enfin, dégustez-le en bouche, en notant son équilibre et sa longueur. Une expérience délicieuse qui rend hommage à la richesse de la Bourgogne.
