Avis Viniou
Le Clos des Poulettes "Cuvée Les Chabœufs" 2022 est un vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin provient des terres riches et calcaires de cette région renommée, offrant des rouges élégants et complexes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la Bourgogne est réputée pour ses Pinot Noir en rouge. Le millésime 2022 promet un vin équilibré, avec une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques favorables. Traditionnellement, une vinification soignée permet d'extraire les arômes subtils et la structure fine typiques de ces terroirs. Le Domaine Clos des Poulettes est connu pour ses vins qui expriment parfaitement leur terroir, grâce à un engagement envers l'excellence et une tradition viticole riche.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui compléteront sa finesse et son élégance. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux griottes ou encore un coq au vin souligneront ses arômes fruités et ses nuances boisées. Les fromages affinés comme le comté ou l'époisses, spécialités de la région, se marieront aussi magnifiquement bien, créant une harmonie parfaite entre les saveurs du fromage et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster, ce qui permettra de libérer son bouquet complexe. Commencez par analyser la robe du vin, généralement d'un rouge rubis éclatant. Humez ensuite pour déceler les arômes de fruits rouges, d'épices délicates et peut-être une touche de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, qui confirment la réputation de ce Premier Cru bourguignon.
