Avis Viniou
Le vin rouge 1988 de Charles Marey et Bouchard, issu de la prestigieuse région de Bourgogne en France, est un exemple classique des vins de climat tempéré et de terroirs variés de cette région. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, il est probable qu'il contienne du Pinot Noir, le cépage emblématique de Bourgogne. Ce millésime mature attire par sa complexité et son potentiel d'évolution. Le domaine, connu pour sa longue histoire et son engagement envers la tradition, est un acteur clé de la viticulture de Bourgogne, influencé par les sols calcaires et un climat frais et humide, idéal pour des rouges raffinés et élégants.
Pour mettre en valeur les arômes délicats et la structure subtile de ce vin, servez-le avec des plats qui respectent sa finesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon se marieraient à merveille, soulignant la richesse du terroir bourguignon. Des associations avec des plats de volaille, notamment le poulet aux morilles, peuvent intensifier l'expérience sensorielle. Pour des accords plus internationaux, pensez aux champignons sauvages ou à un risotto crémeux, qui sauront magnifier les notes de fruits rouges et d'épices.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d'environ une heure, permettant aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe élégante, souvent teintée de grenat. Prenez ensuite le temps de sentir ses arômes, notant les nuances de cerise, de sous-bois et d'épices. Finalement, en bouche, évaluez son équilibre entre acidité, tanins souples et fruité persistant. Ce vin est une célébration de la Bourgogne et de ses traditions séculaires.
