Avis Viniou
Ce "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 de Sandrine Delétang et Fils, classé Premier Cru, est un superbe représentant des rouges de Bourgogne. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse et son potentiel de garde. Les vieilles vignes confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables, tandis que le terroir bourguignon, avec ses sols variés et son climat continental, enrichit cet élixir de nuances minérales et fruitées. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, le savoir-faire bourguignon se retrouve dans cette cuvée. Sandrine Delétang et Fils, bien qu'un domaine jeune, s'est rapidement construit une réputation de vinification soignée, respectueuse de la tradition.
Pour accompagner ce vin, optez pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin traditionnel, enrichissant l'expérience par des saveurs locales qui dialoguent avec les arômes subtils et la structure élégante du vin. Les plats à base de champignons ou les fromages affinés comme un Époisses, se marient parfaitement, rendant hommage à sa région d'origine.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure. Admirez sa robe rubis intense au premier regard. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa belle longueur et son équilibre exquis entre acidité et tanins fondus. Une dégustation méthodique révélera toute la complexité et le caractère unique de ce Premier Cru.
