Avis Viniou
Le Bourgogne Premier Cru "Cuvée Sous Le Dos D'Ane" 2022 du Domaine Leflaive est un vin blanc sec d'une distinction notable. Issu de l'un des domaines les plus respectés de la région, ce vin est principalement constitué de Chardonnay, un cépage emblématique de la Bourgogne. Le climat frais et les sols calcaires de la région confèrent à ce vin une minéralité et une fraîcheur remarquables, accentuées par des notes d'agrumes et de fleurs blanches, souvent renforcées par une vinification en fût de chêne. La Bourgogne, reconnue pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant finesse et complexité au vin. Le Domaine Leflaive, avec son histoire riche et sa notoriété mondiale, est réputé pour son engagement envers la biodynamie et ses vins d'une élégance incomparable.
Pour magnifier ce vin, optez pour des accords mets-vins centrés sur la gastronomie fine. Des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres accentueront sa minéralité marine, tandis qu'une volaille à la crème ou un risotto aux truffes s'accorderont avec sa structure et son gras subtil. Des plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé peuvent également sublimer ses arômes tout en offrant un jumelage régional parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11 à 13 °C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse. En second lieu, humez pour découvrir ses notes florales et fruitées, puis laissez évoluer les arômes boisés. Finalement, en bouche, appréciez la tension et l'équilibre entre acidité et richesse, garantissant une finale persistante et élégante.
