Vins Non spécifié Monsieur Deschamps - Clos des Ch%c3%aanes - 1997

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos des Chênes" 1997 de Monsieur Deschamps est un Premier Cru de Bourgogne, un vin rouge sec qui témoigne de la grande tradition du terroir bourguignon. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le millésime 1997 est reconnu pour ses vins denses et structurés, typiques de Bourgogne grâce à des vendanges marquées par un climat favorable. Cette région est renommée pour ses sols variés, principalement calcaires, et un climat continental offrant des hivers froids et étés chauds, propice à la maturation équilibrée des raisins. Le Domaine Monsieur Deschamps, bien que peu connu, respecte les traditions séculaires de la viticulture bourguignonne, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour sublimer le caractère noble et les nuances aromatiques du vin, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui s’harmoniseront avec sa structure tannique et sa richesse aromatique. Les fromages à pâte molle comme un Époisses apporteront une liaison gourmande et régionale très appréciée. D'autres associations telles qu'un magret de canard ou des plats à base de champignons sauvages révéleront ses subtilités.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ce millésime de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes. En observant la robe, admirez sa couleur rubis profonde. Au nez, après l’aération, vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs accompagnées de nuances boisées et épicées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et longueur en finale.