Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sous la Barre" du Domaine Chassorney, millésime 2023, est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de Bourgogne, en France. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, la région est réputée pour ses Chardonnay d'exception, souvent vinifiés avec une attention particulière en biodynamie, ce qui est le cas ici. Le terroir bourguignon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat continental, influence grandement le profil aromatique de ce vin, conférant une minéralité et une complexité typiques de grandes cuvées. Domaine Chassorney, avec sa riche histoire et sa réputation pour la production de vins biodynamiques, joue un rôle majeur dans la mise en valeur de l'expression pure du terroir.
Pour accompagner ce vin blanc bourguignon, envisagez des accords classiques tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles à la crème. Des plats régionaux comme la truite aux amandes ou les escargots de Bourgogne sauront également sublimer la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une expérience gustative parfaite, combinez ce vin avec un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique afin de libérer ses arômes délicats. Appréciez d’abord la robe du vin, puis portez-le au nez pour découvrir ses nuances fruitées et florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa structure, en prenant soin de savourer chaque gorgée pour en percevoir toute la complexité.
