Vins Non spécifié Albéric Simonin - Pommard 1er Cru - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez inscrit est un Premier Cru de Bourgogne, plus précisément une Cuvée de Pommard rouge de l'année 1997, produite par le domaine Albéric Simonin. Ce vin, issu sans doute du cépage Pinot Noir, exprime toute la complexité et la richesse des terroirs bourguignons. Le millésime 1997, marquant une année chaude, favorise des tanins soyeux et des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et d'épices, typiques des grands vins de cette région. La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir, conférant au vin une belle structure et élégance. Le domaine Albéric Simonin, bien qu'intimement ancré dans la tradition bourguignonne, sait marier savoir-faire ancestral et techniques modernes pour créer des cuvées d'exception.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui équilibreront ses saveurs riches et complexes. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait un accord parfait, soulignant les notes terreuses et épicées du vin. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, ou un canard rôti aux cerises, mettront également en valeur son caractère profond et charpenté. N’hésitez pas à l’accompagner d’un plateau de fromages affinés, tels qu’un Chaource ou un Époisses de la région, pour une expérience gustative complète.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure est recommandé pour aérer le vin et révéler pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe grenat aux reflets bruns, signe de son âge avancé. Appréciez ensuite son nez riche, où se mêlent des fragrances de fruits mûrs et des nuances de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et son finale long et équilibré, reflet typique d’un grand Bourgogne 1er Cru.