Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Vilaine, millésime 2021, provient du cœur de la Bourgogne, une région réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses techniques de vinification traditionnelles. Bien que ce vin ne précise pas ses cépages, il est sensible de penser qu'il pourrait possiblement être à base de Pinot Noir, typique de cette région. La Bourgogne offre un climat semi-continental avec des variations saisonnières marquées, et ses sols variés, mêlant argiles et calcaires, contribuent grandement à la complexité des vins. Le Domaine Vilaine, jeune et dynamique, s'inscrit dans une démarche de respect du terroir, bien qu’il ne dispose pas de certification biologique à ce jour.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets délicats tels qu'un bœuf bourguignon, qui résonne avec les traditions culinaires de la région. Les saveurs fruitées et la fraîcheur de ce Bourgogne 2021 s'accordent aussi magnifiquement avec une volaille rôtie, comme un coq au vin. En termes de fromages, un Époisses de Bourgogne serait un choix audacieux mais délicieux.
Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C, et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes avant la dégustation. Commencez par apprécier sa couleur rubis éclatante, puis explorez les arômes grâce à un mouvement circulaire du verre qui libérera des notes fruitées et épicées. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier l'équilibre subtil entre acidité et tanins.
