Vins Non spécifié GB & Filles - Aux Damodes - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Aux Damodes 2019 du domaine GB & Filles, est une belle représentation de la Bourgogne. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, on peut s'attendre à un vin majoritairement composé de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2019 est réputé en Bourgogne, offrant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et une intensité aromatique. Le climat frais et les sols calcaires de la Bourgogne apportent une élégance et une complexité particulaires à ses vins. GB & Filles, bien que jeune, se distingue par son approche respectueuse de la vigne et son engagement envers des pratiques viticoles durables, renforçant ainsi la riche tradition vinicole de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicats qui ne masquent pas ses arômes subtils. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou même une joue de bœuf braisée aux légumes racines seraient des choix parfaits. Les plats régionaux tels qu'une escalope de veau à la crème et aux morilles ou un œuf en meurette accentueront merveilleusement son profil savoureux et raffiné.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses caractéristiques. Commencez par observer sa robe, souvent lumineuse et brillante. Au nez, recherchez des arômes de fruits rouges, des notes terreuses et épicées, typiques du Pinot Noir. En bouche, appréciez sa structure élégante, son acidité équilibrée et ses tanins soyeux. Prenez le temps de le savourer, chaque gorgée révélant un peu plus de son terroir et de son histoire.