Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Aladame produit ce vin blanc Premier Cru, la Cuvée Sélection Vieilles Vignes de 2008. Issu de vieilles vignes, ce vin offre une grande complexité accentuée par l'âge des ceps qui enrichissent le raisin en profondeur et en caractère. Ce vin de Bourgogne présente un éclat doré avec des reflets vert pâle, soulignant sa vivacité et sa personnalité. Bien que la sous-région ne soit pas spécifiée, l'appellation Premier Cru indique un vin d'excellente qualité, généralement associé à des villages prestigieux de Bourgogne.
La Bourgogne, avec son climat continental, se distingue par ses hivers froids et ses étés chauds. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, offrant à chaque millésime des caractéristiques uniques. Les sols diversifiés, souvent composés de calcaire et d'argile, contribuent au caractère distinctif de ce vin, permettant de produire des blancs raffinés, typiquement élaborés à partir du cépage Chardonnay dans cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, célèbre pour ses vins de terroir où chaque parcelle, ou "climat", donne une expression unique du cépage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats régionaux comme une truite meunière ou un poulet à la crème et aux morilles sont également des choix parfaits qui s'accorderont magnifiquement avec les arômes subtils du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Son potentiel de garde lui permet d'avoir évolué favorablement, mais il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier son équilibre et sa profondeur exceptionnelle.
