Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Caillotins" 2021 de Louis Chavy est un blanc de Bourgogne, classifié en Premier Cru, ce qui lui confère une place parmi les vins de grande qualité. Ce vin blanc est élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est marqué par des volumes plus faibles mais avec une belle concentration et une fraîcheur notoire, typique des vins de cette région en année fraîche. Les vins de ce type sont souvent élevés en fûts de chêne, apportant une subtile complexité avec des arômes de vanille, de beurre frais et une note toastée.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses terroirs distinctifs et sa longue histoire viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et parfaite des raisins. Les sols calcaires de la région, notamment en Côte de Beaune où pourraient provenir ces premières crus, confèrent aux vins leur minéralité et une élégante structure.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets raffinés qui mettent en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Par exemple, un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou un saumon grillé accompagneront parfaitement ce blanc de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un brie affinera l'expérience de dégustation. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles sera une excellente alliance avec ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Caillotins 2021, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse. Laisser le vin s'aérer quelques minutes dans le verre peut également être bénéfique pour exprimer toute sa richesse aromatique.
