Avis Viniou
Le Château Les Aubitries 2020 est un vin rouge Grand Cru de Bourgogne, une région viticole renommée pour ses vins d'exception. Bien que les informations sur l'assemblage ne soient pas spécifiées, les vins rouges de Bourgogne sont généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et élégance. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et une bonne répartition des pluies, offrant des raisins gorgés de saveurs concentrées. La vinification de ce Grand Cru se fait avec un soin particulier, probablement marqué par une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne français, afin de souligner la complexité aromatique et la structure du vin.
La région de Bourgogne, où ce vin est produit, est connue pour ses sols variés allant du calcaire au marneux, ce qui contribue à la diversité et la richesse des vins. Le climat de Bourgogne est continental, avec des saisons bien définies qui influencent le cycle de la vigne et la qualité des récoltes. Historiquement, la Bourgogne a une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens ayant joué un rôle crucial dans la délimitation des parcelles viticoles et le développement des pratiques œnologiques.
Pour accompagner ce Grand Cru rouge, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa structure délicate et ses arômes subtils. Parmi les accords régionaux, le bœuf bourguignon, avec sa viande tendre et sa sauce riche, est un choix classique. Vous pouvez également envisager un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle et affinée, comme le brie truffé ou le camembert, accompagneront également avec finesse ce vin élégant.
Pour déguster ce Bourgogne rouge dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et un soupçon de sous-bois qui se marieront à merveille avec vos plats. Un léger carafage avant le service peut également aider à libérer ses arômes et adoucir ses tanins.
