Avis Viniou
Le Domaine Jean Maréchal nous offre avec sa cuvée Champs Martin 2018 un vin rouge de Bourgogne empreint de finesse et d'élégance. Ce Premier Cru illustre parfaitement l'excellence vinicole de la région avec un assemblage typique des cépages nobles de Bourgogne, probablement dominé par le Pinot Noir vu sa coloration rouge. 2018 fut une excellente année, caractérisée par un climat idéal avec suffisamment de chaleur et d'humidité, permettant d'obtenir des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Bourgogne, connu pour sa composition unique composée de sols calcaires et argileux, joue un rôle crucial dans la complexité et la texture des vins du domaine.
La Bourgogne évoque un climat continental tempéré par des influences atlantiques, offrant ainsi des étés chauds et des hivers froids. Sa riche histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont minutieusement épluché le terroir pour en tirer les meilleures particularités, créant ainsi des crus d'exception.
Pour mettre en valeur la Cuvée Champs Martin, vous pourrez l’accorder avec une cuisine raffinée telle qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues, ou des plats de volaille rôtie. Les saveurs délicates du Pinot Noir trouvent également un bel écho avec des fromages locaux comme le Comté affiné ou l’Époisses de Bourgogne.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Premier Cru, avec des notes de cerise, de fraise des bois, ainsi que des nuances subtiles de sous-bois et d'épices. Laissez-le s’aérer doucement pour découvrir toute sa profondeur et sa richesse en bouche.
