Avis Viniou
Le domaine Sylvain Pataille nous offre une cuvée unique, un vin rouge à base d'Aligoté, cépage habituellement utilisé pour produire des vins blancs. Ce choix audacieux reflète l'innovation et le savoir-faire du vigneron. Bien que non millésimé, ce vin exprime non seulement le caractère distinctif de son cépage, mais aussi l'engagement du domaine envers l'agriculture biodynamique, respectant ainsi la nature et le terroir bourguignon.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses vignes s'étendant à perte de vue sur des sols variés, composés principalement de calcaire et de marne. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, enrichie par une tradition viticole transmises de génération en génération. Cette région est célèbre pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde.
Pour accompagner cette cuvée rouge à base d'Aligoté, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure. Par exemple, une volaille de Bresse rôtie ou des escargots de Bourgogne, préparés dans leur traditionnelle persillade, seront des choix parfaits. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons du terroir pourrait également bien s'harmoniser avec le vin.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses subtilités aromatiques et sa vivacité. Laissez-le s'aérer un peu avant la dégustation pour qu'il révèle toute sa complexité et son charme unique.
