Avis Viniou
Le Clos des Chênes 2019 de Christophe Vaudoisey est un vin rouge issu du remarquable terroir de Bourgogne, souvent considéré comme le joyau des amateurs de vin. Ce Premier Cru offre une expression raffinée du pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes subtils et sa capacité à refléter son terroir d'origine. Le millésime 2019 se distingue par une concentration aromatique et une structure tannique prononcée, conséquences d'une saison de croissance favorable avec des conditions climatiques idéales: des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ces facteurs ont contribué à la maturation optimale des raisins, offrant un équilibre harmonieux entre le fruité et l'acidité.
La Bourgogne est une région viticole historique, connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le pinot noir et le chardonnay. Les vignobles sont situés sur des pentes bien exposées, optimisant l'ensoleillement et le drainage. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, avec des traditions et savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.
Pour apprécier pleinement le Clos des Chênes 2019, il s'accorde parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à le marier avec un coq au vin traditionnel bourguignon, où ses tanins soyeux se marieront parfaitement avec la sauce riche. Un magret de canard aux épices ou un plat de champignons sautés mettront en valeur ses nuances terreuses. Pour une approche fromagère, un Époisses affiné accentuera son caractère.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant le service, d'environ une heure, épanouira ses notes florales et fruitées, invitant à une expérience sensorielle complète.
