Avis Viniou
Le vin en question, la Cuvée Clos Rousseau 2020 du domaine Emma & Christian Sorine, est un Premier Cru rouge de Bourgogne, une région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. La vinification met en avant la pureté du fruit et l'élégance caractéristique du Pinot Noir, sans particularité de vinification notée, mais certainement dans le respect des traditions bourguignonnes.
La Bourgogne est une région viticole historique de France, offrant une grande diversité de terroirs distinctifs. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi la maturation lente des raisins, gage de complexité et de finesse dans les vins. La variété des sols, souvent calcaires et argileux, confère au vin cette incroyable capacité à refléter le terroir dont il est issu, imprimant des nuances subtiles de goût et de texture.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins qui respectent sa délicatesse et sa souplesse. Une pièce de bœuf bourguignonne aux lardons et champignons se mariera parfaitement avec ce Pinot Noir, ainsi qu'un coq au vin, plat typiquement régional. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses seront également de très bons compagnons.
En termes de dégustation, pour apprécier pleinement les arômes complexes de ce vin rouge bourguignon, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux nuances subtiles et aux arômes de fruits rouges mûrs de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle des plus raffinées. Il est conseillé d'ouvrir le vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s'aérer et de libérer toute sa palette de saveurs.
