Avis Viniou
Le Domaine de la Chanteleusorlo nous propose ici un millésime 1950 de Bourgogne, un véritable trésor pour les amateurs de vins anciens. La région de Bourgogne est histoirement célèbre pour ses vins rouges produits principalement à partir du cépage Pinot Noir. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin incarne probablement les caractéristiques classiques des rouges de Bourgogne, avec une vinification traditionnelle qui laisse transparaître les qualités intrinsèques du terroir et du cépage. Les vins rouges de Bourgogne sont célèbres pour leur finesse, leurs arômes de fraise, de cerise et de sous-bois ainsi que pour leurs tanins délicats.
La Bourgogne est une région viticole d'une diversité incroyable, reflétant à la fois des terroirs variés et une histoire vinicole qui remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité lente et régulière du raisin, développant ainsi une complexité aromatique et une belle acidité.
Pour un tel vin, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin afin de mettre en valeur son élégance et sa profondeur. Optez pour des plats classiques qui n'écraseront pas ses arômes subtils, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Une volaille rôtie ou des plats à base de champignons sauvages accompagneraient idéalement ce vin tout en respectant ses délicatesses.
Lors de la dégustation, il est impératif de servir ce vin à une température adaptée, c'est-à-dire entre 16 et 18°C. Avec un vin de cet âge, il est conseillé de le laisser respirer une heure environ après une ouverture délicate, sans le carafer pour éviter de perturber ce précieux liquide. Cela permettra de révéler toute la complexité et la richesse que ce vénérable millésime peut offrir.
