Avis Viniou
Le Domaine Remy & Fils nous propose avec sa "Cuvée Le Raciné" 2019 un vin rouge issu des terroirs prestigieux de la Bourgogne, bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée. La Bourgogne est avant tout reconnue pour ses cépages emblématiques comme le Pinot Noir pour les rouges, et bien qu'il ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce soit le cépage utilisé pour cette cuvée. La région offre des terroirs diversifiés grâce à ses sols calcaires et marneux, donnant naissance à des vins élégants et raffinés. Le millésime 2019 en Bourgogne a bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec un été chaud et un début d'automne relativement sec, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale.
La Bourgogne est une région viticole de prestige avec une riche histoire qui remonte à l'époque des moines cisterciens. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant un cadre idéal pour produire des vins d'une grande complexité aromatique. Les sols, principalement composés d'argile et de calcaire, sont parfaits pour l'épanouissement du Pinot Noir et du Chardonnay, mais c'est le premier qui est très probablement à l'honneur dans cette cuvée.
Pour mettre en avant les qualités de ce vin rouge, optez pour des plats qui accentuent son élégance et sa structure. Une pièce de bœuf grillé, un coq au vin ou encore un filet de canard aux cerises se marieront à merveille avec ce vin. Côté régional, pourquoi ne pas l'accompagner de l'authentique bœuf bourguignon, plat emblématique de sa région d'origine ?
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température oscillant entre 16 et 18°C. Une décantation préalable d'une à deux heures permettra d'exprimer toute la richesse aromatique et la complexité de ce vin de Bourgogne.
