Avis Viniou
Le Domaine Dubois d’Orgeval nous offre ici un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, millésimé 1999. Ce vin, bien que sans cépage spécifiquement mentionné, est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir bourguignon est caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité aux vins. La vinification de 1999 a bénéficié d’une excellente année en Bourgogne, marquée par un bon équilibre climatique avec un été chaud suivi de pluies en septembre, conditions idéales pour obtenir des raisins de qualité optimale.
La Bourgogne est une région viticole de renom mondial, avec une histoire riche remontant aux moines cisterciens. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, accentuant l’expression du terroir dans les vins. Le sol est riche en calcaire et en argile, ce qui permet une construction élégante et une belle complexité aromatique dans leurs crus.
Pour sublimer ce vin rouge Premier Cru, il est recommandé de l'associer à des mets délicats qui mettent en évidence son élégance et sa finesse. Vous pouvez envisager un magret de canard aux griottes, qui saura dialoguer avec les arômes de cerise et de sous-bois typiques du Pinot Noir. Des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin feront aussi un excellent mariage, accentuant la profondeur aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, permettant ainsi aux arômes de pleinement s’exprimer et à la structure tannique de se fondre gracieusement. Un carafage préalable d'environ une heure pourra également aider à révéler toute la complexité et le potentiel de ce millésime 1999.
