Avis Viniou
Le Domaine Meix Foulot est renommé pour la finesse et la complexité de ses vins, et la Cuvée Clos du Château de Montaigu 2020 ne déroge pas à la règle. Ce vin rouge Premier Cru de Bourgogne est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer les nuances délicates du terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un ensoleillement optimal et juste ce qu'il faut de précipitations pour permettre une maturité parfaite des raisins. Le terroir du Clos du Château de Montaigu, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une élégance minérale et une structure raffinée. La vinification soignée mise en œuvre par le domaine vise à préserver l’expression pure des fruits tout en apportant une subtile complexité aromatique.
La Bourgogne, région viticole de renom, est réputée pour sa grande diversité de terroirs, appelés climats, et sa longue tradition viticole. Les sols variés et le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisent une culture du vin de haute qualité. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et influencée par les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne, qui ont contribué à sa réputation internationale.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des mets qui mettent en avant ses arômes délicats et sa structure. Des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence seraient sublimes. Des fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Chaource, s'accorderaient également admirablement avec ses notes élégantes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique.
