Avis Viniou
Le Domaine Montille propose avec sa cuvée Les Taillepieds 2016 un excellent exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis éclatante typique des Premiers Crus de Bourgogne. Le terroir de la cuvée Les Taillepieds est situé sur la commune de Volnay, réputée pour ses sols peu profonds et pierreux, favorisant la production de vins aux tanins fins et à la structure élégante. La vinification traditionnelle respecte la pureté et l’expression du fruit tout en apportant une belle capacité de garde au vin.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à une mosaïque de sols argilo-calcaires, confère aux vins de Bourgogne leur diversité, leur finesse et leur réputation d’excellence. La région de Volnay est particulièrement reconnue pour ses vins rouges soyeux et délicats, souvent qualifiés de féminins en raison de leur finesse.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Premier Cru, on peut privilégier des plats qui ne dominent pas les arômes subtils du vin. Un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons de saison s'accorderaient parfaitement avec les notes délicates et structurant du Pinot Noir. Les fromages doux à pâte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, constituent également de magnifiques compagnons pour cette cuvée.
Pour sublimer la dégustation de cette cuvée Les Taillepieds 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est préférable de le décanter une heure avant la dégustation afin de lui laisser le temps de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant mais peut également être conservé encore quelques années pour voir évoluer ses arômes.
